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Last updated on marzo 9th, 2024

Me gusta pagar el precio que veo. Es lo que espero, y tú también deberías.

Pero el vuelco en América y Canadá se ha extendido globalmente más rápido que la pandemia.

Y no es agradable.

Así que tomo decisiones con mi cartera, incluso cuando puedo permitirme el pago del servicio. Y eso es precisamente lo que es una propina, en la práctica: una subvención que pagas a las empresas oculta como una tarifa de servicio obligatoria. Y en algunos casos, una cuota de servicio voluntario llena de culpa.

No caigas en la tontería de que con una propina te atienden mejor. No debería tener que pagar más por el esperado servicio de atención al cliente. No lo haces para tu piloto de avión, higienista, cajera de supermercado o conductor de autobús, independientemente de si se trata de un puesto profesional, de hostelería o de principiante.

Además, las propinas no consiguen estadísticamente un mejor servicio. Es al revés: el bajo rendimiento de los empleados suele deberse a una gestión, unas condiciones de trabajo y unos salarios deficientes por parte del empresario.

Permítame que se lo explique.

Cómo empezó la propina

Se supone que las propinas empezaron en la Europa medieval, y más concretamente en Inglaterra, donde un sirviente o una persona esclavizada ganaba dinero (no todo el mundo tenía un salario) o dinero extra por un trabajo bien hecho.

Esta práctica continuó en la época victoriana, cuando los aristócratas estadounidenses adinerados la trajeron a Estados Unidos tras visitar Inglaterra.

La Ley de Normas Laborales Justas (Fair Labors Standards Act) de 1938 en EE.UU. obligaba a los empresarios a pagar a los trabajadores que recibían propinas un salario que sumara el salario mínimo federal cuando se combinaba con las propinas. Y la propina se hizo oficial.

Y luego se extendió como un reguero de pólvora a Canadá, al mundo y a ti.

Por cierto, en Japón se considera un insulto dejar propina.

En EE.UU. se aprobaron nuevas leyes para ofrecer mejores salarios a los trabajadores de la restauración. El salario mínimo federal para los trabajadores con propinas será de 2,13 dólares la hora en 2023. Algunos estados tienen sus propios mínimos.

Nota: Este artículo no trata de la historia de las propinas en Estados Unidos o Canadá, que es objeto de debate, sino de la práctica mundial moderna que surgió a partir de las propinas.

Por qué debería dejar o reducir las propinas, en restaurantes o en cualquier servicio que requiera propina

consejos cuadro gráfico

Permítanme sacar esto del camino. Si puedes permitírtelo, destina tu dinero extra a ayudar a otro, ya sea un desconocido, un trabajador de la hostelería o una organización benéfica, humillar a alguien hace del mundo un lugar mejor. Pero no dejes que los negocios turbios se libren. Gasta tu dinero en otra parte.

Mi problema son los negocios que funcionan con un modelo de expectativa de propina. Estas empresas son avariciosas y no emparejan un salario justo. ¿Recuerdas cómo empezaron las propinas y quiénes fueron los desafortunados?

Por cierto, los salarios justos (competitivos) y dignos son diferentes. Muchas empresas no sobrevivirán pagando un salario digno, y sólo a veces tiene sentido económico pagar un salario digno por empleos de nivel inicial o en ciudades con un alto coste de la vida. Pero este es otro debate.

Y lo entiendo; algunas personas están desesperadas por cualquier trabajo.

Por qué es importante la transparencia: Pague lo que espera

Creo que hay que pagar lo que se ve, y los consumidores no deben ser estafados por un marketing engañoso.

Si vas a un restaurante y compras una ensalada de 10 dólares, solo deberías pagar 10 dólares. Esto ayuda a que las decisiones de compra de los consumidores sean más transparentes. Esto se aplica también a la cuestión de los impuestos. Es menos probable que compres una ensalada de 13 dólares que incluya impuestos y un salario justo o propina que una ensalada de 10 dólares más impuestos y propina. Es un aumento del 30%.

¿Ve cómo la transparencia de precios puede ayudar a la gente a presupuestar mejor sus finanzas, incluidas las familias, las familias monoparentales, las personas mayores con ingresos fijos, las personas con discapacidad, los nuevos inmigrantes, los estudiantes y un servidor: los trabajadores de la hostelería que suelen ser los peor pagados?

Ahora ya sabe cómo funciona el marketing engañoso o poco transparente. Pero el problema de las propinas es que no se trata de un porcentaje fijo, como un impuesto al consumo, y permite a las empresas codiciosas salirse con la suya pagando mal a sus empleados y dejando a los clientes en la estacada.

Recuerdo que hace más de 20 años, en Canadá, mi amigo de Guyana que estaba de intercambio en la universidad se quejaba de que en la caja añadían los impuestos después del precio indicado. No es bueno y es una cosa norteamericana sobre todo. La mayoría de los lugares fuera de Norteamérica incluyen el precio de los impuestos.

Por supuesto, ciertas compras son difíciles de determinar el precio final, como la compra de una casa, un coche nuevo o reformas. Pero fuera de las grandes compras, que no son frecuentes, los precios deben ser lo más transparentes posible. ¿No lo preferirías? Sobre todo si has perdido tu trabajo o quieres que la juventud influenciada de hoy tenga una mejor gestión del dinero.

Tipflation y Tip Creep

Propinas en los TPV de Canadá y América

Así es como las propinas se convierten en un auténtico atraco.

La tipflación, como su nombre indica, es el aumento de la cantidad de propina esperada.

Pero hay algo más.

Hay una táctica de marketing engañosa en la forma en que los restaurantes sugieren ahora cuál debe ser la propina, especialmente cuando se paga con tarjeta de débito o crédito.

El terminal punto de venta (TPV), cuando se paga electrónicamente, tiene un diseño UX (experiencia de usuario) para maximizar la propina más alta, lo que incluye hacer más pequeños los botones de «propina personalizada» y «sin propina». Y no me hagas hablar de la teoría del color.

Lo que antes era una propina estándar del 10% o el 15%, ahora se considera una propina baja del 18% en Estados Unidos y Canadá. Ahora las propinas sugeridas por los restaurantes alcanzan el 30%. «No queremos reducir nuestros beneficios con prácticas salariales justas y precios transparentes, así que lo pagas tú».

Luego está lo de las propinas. Esperar que los clientes paguen una propina por la comida para llevar, cantidades de propina predefinidas que se añaden automáticamente a la factura, o pagar una propina antes de que se haya prestado un servicio (por ejemplo, Uber Eats).

También hay presión social para dejar propina. Ese momento incómodo en el que un camarero, cliente, cita o compañero de trabajo ve lo que has puesto como propina. Bah, ya sabes de lo que hablo.

El problema de la remuneración excesiva de los trabajadores de la hostelería

Hay algunos trabajos excelentes en los que los trabajadores que reciben propinas se forran, algunos con más de 80.000 dólares al año en restaurantes y hoteles de lujo, pero no es la norma.

Soy partidario de ganar todo el dinero que se pueda, sobre todo en puestos de nivel inicial. Pero el efecto negativo es que esto no es sostenible como sociedad y economía cuando exigimos y necesitamos promover que más ciudadanos sigan estudiando para conseguir empleos cualificados, que están desatendidos en algunos mercados laborales (y pagan más de media que los empleos en hostelería).

Esto es aún más cierto cuando algunos camareros con propina prefieren las propinas a un salario competitivo. Siguen siendo trabajos de nivel básico, y estoy seguro de que los camareros que dejan propina no la dejan los cajeros del supermercado o de la tienda, independientemente de lo excelente que sea el servicio al cliente.

No estoy diciendo en absoluto que ser camarero, chef o trabajar en el sector de la hostelería sea un trabajo fácil. Pero si quieren más dinero, que lo pongan en el precio de los artículos. No tengo ningún problema en pagar la prima. Tengo un problema con el marketing engañoso, las empresas turbias que pagan mal a sus empleados y algunos empleados principiantes que creen que tienen derecho al salario de un ingeniero.

No se roba cuando no se deja propina

Existe el argumento de que se está robando al personal del restaurante cuando no se deja propina, sobre todo cuando el camarero percibe un salario mínimo inferior a 10 $/hora.

Pero ninguna ley obliga a dejar propina.

Contesto que el empresario es responsable de cubrir la diferencia de propinas. ¿Quién roba realmente?

Deshágase de las propinas con la cartera

Me gusta comer en restaurantes, sobre todo por comodidad. Pero no me gusta ser un tonto. Así que reduzco al mínimo mis visitas a restaurantes, pido más comida para llevar o cocino en casa.

Los restaurantes pierden dinero gracias a gente como yo, pero sigue habiendo suficiente gente que deja propina como para que tenga sentido joder a los clientes.

Existen diferentes versiones sobre la etimología de la propina. Una de ellas es que tiene su origen en » Asegurar la puntualidad». Pero bien podría ser » Gravar a los Patrones Indefendibles».

No cambiarás la legislación, pero puedes cambiar los beneficios de una empresa. Reduzca el número de visitas a los negocios que exigen propinas voluntarias u obligatorias y hágaselo saber en los sitios de reseñas o en persona.

Si tienes poco tiempo, puedes probar un kit de comida o servicios de reparto de comida preparada como HelloFresh o Sunbasket.

Reflexiones finales

Recuerdo cuando estaba en un bar de Bocas del Toro. Un cartel decía: «En China no se da propina en la ciudad».

Ahora paso la mayor parte del tiempo en Medellín.

Muchos de los restaurantes de gama alta dan automáticamente un 10% de propina. No es que haga mella en mi cartera o que no quiera que sus empleados ganen más dinero, es el principio. Así que reduzco el número de visitas o busco comida callejera.

Estos restaurantes pueden confeccionar un solo menú para comer y llevar, calcular el coste medio de las propinas e incluirlo en los precios del menú.

Para hacer de abogado del diablo, una cadena colombiana de restaurantes, Crepes & Waffles, pide permiso antes de añadir el 10% de propina. Lo diferente de este restaurante es que solo contratan a madres solteras. Muy bonito.

Estoy listo para ser reventado en los comentarios de abajo. 🫡

Vincent Croos
About the Author: Vincent Croos

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I’m the founder of Aperlust. I enjoy web development and SEO and am into snowboarding and linguistics. In my spare time, you can find me destroying my opponents in chess across the globe.

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